Pot-au-feu de lotte sans sel

Ingrédients:
- 600gr de darnes de lotte
- 2 carottes
- 2 blancs de poireau
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 6 clous de girofle
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 bouquet de persil
- poivre

Préparation:
Peler les carottes et les détailler en rondelles. Laver les branches de céleri et les blancs de poireau puis les couper en morceaux.
Piquer les oignons de clous de girofle.

Dans une grande cocotte, porter à ébullition 1.5l d'eau; y jeter les légumes ainsi que les épices et aromates. Ajouter l'ail pelé et haché.

Faire cuire pendant 20 minutes à petits bouillons; ajouter la lotte coupée en dés et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Placer les dés de lotte dans un plat avec les légumes autour (ôter les clous de girofle).
Saupoudrer de persil haché et servir la sauce à part (sans feuilles de laurier et de thym).